“新零售”样板间亮相北京 盒马鲜生“四不像模式”难以对标

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发布时间:2017-06-13 10:52:44
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 6月9日,在原华堂商场十里堡门店的华堂超市,盒马鲜生店开始试营业,盒马鲜生为阿里旗下项目,十里堡门店是其全国第10家门店,也是阿里“新零售”在北京的首次落地。

  盒马鲜生创始人侯毅表示,“盒马鲜生的模式已经打磨成熟,接下来就要依照互联网的发展逻辑,舍命狂奔了。”

  官方介绍中,盒马鲜生既是超市、电商同时是外卖、餐饮的“四不像模式”。其试营业期间为6月9日至6月15日,正式开业时间为6月16日。《证券日报》记者在现场看到,与其它超市生鲜门店不同的是,盒马鲜生配置有大量的餐饮区域,并且配备了餐桌以及洗手台等设备,配送方面,消费者通过盒马鲜生APP线上下单,三公里范围内半小时可送达。

  盒马鲜生有关负责人在接受《证券日报》记者采访时表示,为保证时效,盒马鲜生采用前店后仓的模式,门店顶端设置了传送带,方便商品直接送达配送区。不过,对于后续在北京的开店计划,其回复称,目前还并没有明确的开店数目。

  马云“新零售”落地

  6月10日,《证券日报》记者来到了位于东四环与东五环之间的北京首家盒马鲜生店,老远处就看到了新城市广场玻璃墙上的盒马鲜生会员店广告语,“3000多种鲜货,一双碗筷的幸福哲学,盒马鲜生告诉你”,并且广告条幅旁还印上了盒马鲜生APP二维码。

  进入新城市广场,带着盒马鲜生“小蜜蜂”工作证的工作人员告诉来往的人员,扫码下载盒马鲜生APP成为会员,则可以享受新用户注册送50元优惠券、零门槛配送等优惠活动。工作人员表示,在手机APP上下单,三公里可以免费配送,并且半小时内就可以送达。具体使用步骤为三步,第一,下载盒马鲜生APP;第二,使用支付宝或淘宝账号登录盒马鲜生App,按照提示信息完成绑定;第三,填写收货地址,添加商品到购物车,选择配送时间,使用盒马鲜生App付款。门店营业时间为9时至22时,配送时间为8:30至20:30。

  《证券日报》记者在现场看到,在扶梯处,有不少北京以及上海的商贸、生鲜冷链以及物流公司送来了花环,在地下一层的入口处,巨大的电子屏幕显示着店内摆放的生鲜商品。试营业期间,另外为了引流,盒马鲜生还推出了特惠商品9.9元,近百款商品超低特价、买1送1的活动。

  在官方介绍中,盒马鲜生称其是超市、电商同时是外卖、餐饮。盒马鲜生的使命,是通过线上线下完全融合,为顾客带来关于“吃”的极致新鲜体验,开创零售新纪元。

  《证券日报》记者在现场看到,盒马鲜生十里堡门店面积超过一万平方米,其中,物流配送中心占比近1/3,主要为门店销售和盒马鲜生APP线上销售提供商品仓储与配送服务。不同于其它生鲜超市,盒马鲜生门店还引入了多种餐饮品牌,盒马鲜生工作人员表示,后期该店还将会以联营方式引进北京当地和各地特色餐饮档口,而且这些门店在结算时只能使用盒马鲜生App。

  餐饮区不仅可以现场点餐,并且还可以现场加工新鲜海产品,并在超市内即时享用。不少生鲜可以在海鲜吧台处进行加工处理,据吧台工作人员告诉《证券日报》记者,海鲜收取一定的加工费,一斤到两斤之内,收费标准为15元至30元。海鲜水产处贴着的标牌显示,“代客加工,需等待45分钟”。

  此外,盒马鲜生还将多余的区域外租,目前,宏图三胞旗下新奇特产品门店Brookstone已经在盒马鲜生出口位置开始试运营。

  “四不像模式”能否成功?

  虽然只是低调的试营业,但新零售“网红超市”盒马鲜生的多种业态与传统零售超市的区别显而易见。

  在门店设计上,最明显的差别为,盒马鲜生采用前店后仓的模式,在卖场顶部设置了传送带,线上订单通过传送单传至配送仓,做合并订单、打包,然后交给配送员送出。理想状态下,拣货控制在10分钟之内,配送时间尽量控制在20分钟之内。

  盒马鲜生无疑是一种新零售业态,由线下实体门店和线上APP结合而成。线下部分比较像精品超市,同时和精品超市相比,盒马鲜生生鲜和餐饮品类占比更高,生鲜商品基本都是包装后销售。线上APP销售的商品来自线下门店,门店附近3公里范围内最快30分钟送达,没有起送金额门槛,送货上门可以预约精确到半小时(比如指定10:00-10:30送达)。

  盒马鲜生相关工作人员在接受《证券日报》记者采访时透露,目前盒马鲜生十里堡店餐饮的比例为30%,具体餐饮比例会根据不同店面进行调整,不过,对于盒马鲜生在今年年底之前要在北京开13家店的消息,上述人员表示并没有设定具体的开店目标,将按照计划开店。

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